1. भोजन जीवन की आवश्यक वस्तुओं में से एक है भोजन। पोषक तत्व भोजन में पाए जाने वाले यौगिक हैं जो शारीरिक ऊतकों के विकास, रखरखाव और मरम्मत के साथ-साथ आवश्यक कार्यों के नियंत्रण के लिए आवश्यक हैं।
2. भोजन एक ऐसी सामग्री है जो ज्यादातर प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा और अन्य पोषक तत्वों से बनी होती है जिनकी शरीर को ऊर्जा प्रदान करने और विकास और अन्य महत्वपूर्ण कार्यों में सहायता करने के लिए आवश्यकता होती है। पाचन शरीर को भोजन के अवशोषण और उपयोग में सहायता करता है, जो पोषण के लिए आवश्यक है। भोजन का मुख्य स्रोत पौधे हैं, जो सूर्य की ऊर्जा को भोजन में बदलने के लिए प्रकाश संश्लेषण का उपयोग करते हैं। जो जीव पौधों का उपभोग करते हैं उन्हें अक्सर अन्य जीव भोजन आपूर्ति के रूप में उपयोग करते हैं। भोजन के रूप में सामग्री और ऊर्जा को एक जीव से दूसरे जीव में स्थानांतरित करने के क्रम के बारे में अधिक जानकारी के लिए खाद्य श्रृंखला देखें।
3. ऑक्सीजन एक पोषक तत्व नहीं है, क्योंकि यह सांस के साथ लिया जाता है और खाया नहीं जाता, लेकिन यह जीवन के लिए आवश्यक है। यह शरीर के अंदर भोजन से ऊर्जा को मुक्त करने की अनुमति देता है।
4. फाइबर अधिकांश पादप खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला अपचनीय पदार्थ है। यह आहार में मात्रा जोड़ता है, जिससे आंतों को स्वस्थ रखने में मदद मिलती है। फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों में साबुत अनाज, सूखी फलियाँ और ताजे फल और सब्जियाँ शामिल हैं।
5. एक स्वस्थ आहार में विभिन्न खाद्य पदार्थों का संतुलित मिश्रण होता है जो एक साथ सभी आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं। संतुलित आहार का अभाव ही कुपोषण है। बहुत कम पोषक तत्व, बहुत अधिक पोषक तत्व, या पोषक तत्वों का असंतुलन (उदाहरण के लिए, बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट, और पर्याप्त फल और सब्जियां नहीं) कुपोषण का कारण बन सकते हैं।
6. अल्पपोषण कुपोषण का ही एक रूप है। इसे आमतौर पर भूख से जोड़ा जाता है। अल्पपोषण तब होता है जब शरीर को उसकी जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त भोजन नहीं मिलता है। कई बीमारियाँ और यहाँ तक कि मृत्यु भी भोजन की कमी के कारण होती है। भोजन की कमी से होने वाली मृत्यु को भुखमरी कहा जाता है।
7. पोषक तत्वों की सही मात्रा प्राप्त करने के लिए, लोगों को विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में से चयन करना होगा: अनाज; फल और सब्जियां; फलियां, मांस, मुर्गी पालन, मछली और अंडे; और दूध और डेयरी उत्पाद। एक खाद्य पिरामिड इन विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों की सुझाई गई मात्रा को रेखांकित करता है जिन्हें लोगों को प्रत्येक दिन खाना चाहिए।